Bivalyhúsleves

Hozzávalók

Elkészítés

A leveshez valócsontokat leforrázzuk, majd hideg vízzel jól lemossuk. Ugyanezt a műveletet tesszük a húsrészekkel is. Ez azért szükséges, hogy csontokat és a húsokat megszabadítsuk a csontozás és a bontás alatt keletkezett és rátapadt csontszilánkoktól és vérrögöktől, de tompítsuk a bivalyhús erős illatát is. Nagyobb fazekat válaszunk, hogy a csontokon és a húsokon kívül a folyadéknak és a később belekerülő zöldségeknek is legyen elegendő hely. A fazék aljára rakjuk a csontokat, majd rá a húsokat és fölengedjük a kellő mennyiségű hideg vízzel számítva arra is, hogy főzés közben veszíteni fog a mennyiségéből. Ha felforrt, leszedjük a habját. Alacsony hőfokok főzzük tovább (gyöngyöző forrással) majd hozzáadjuk a megtisztított és mosott zöldségeket, fűszereket és ízesítőket. A sózás alkalmával figyeljünk a folyadékveszteségre!  A hús puhulásáig főzzük majd, kiszedjük a megfőtt húsokat és a zöldségeket.  A levest főzhetjük tovább, hogy a kellő mennyiség legyen.(kb. 3,- l.). Ha elkészült leszűrjük, tálalás előtt megkóstoljuk, ha szükséges sózzuk. Tálaláskor a megfőtt húsból teszünk a tányérba erre a zöldségekből, majd levesbetétet tehetünk bele. ( Vékonymetélt, csigatészta, eperlevél, húsos táska, hús vagy májgombócot, galuskát) A főtt húst tálalhatjuk külön is mindig kínáljunk hozzá friss reszelt tormát vagy ecetes tormát! A húslevest a benne levőkkel együtt mindig forrón tálaljuk!